宜春市萬載縣食品安全辦 守護春節餐桌上的安全

　　瑞兔辭舊去，龍騰新年來。春節的腳步越來越近，各大餐飲單位的“年夜飯”也隨之火熱，同時農村婚喪嫁娶、喬遷祝壽等集體聚餐也迎來高峰期。為確保消費者吃上放心安全的“年夜飯”和農村宴席，近日，萬載縣市場監督管理局立足職能、提前部署，持續加強“年夜飯”和農村宴席食品安全監管，確保廣大群眾吃上放心安全的“團圓飯”。

　　一、多措并舉筑防線，保障“年夜飯”食品安全

　　突出重點，落實主體責任。主要圍繞承辦年夜飯的餐飲服務單位、商業餐飲聚集區等重點監管對象，督促餐飲單位負責人落實好食品安全主體責任，加強管理，自查自糾風險隱患，對檢查發現的問題隱患列出清單，明確專人監督。同時，要增強責任意識，嚴格落實從業人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品安全事故處置方案等，提升食品安全管理能力，規范餐飲服務經營行為，消除食品安全隱患，確保春節期間百姓年夜飯吃得安全放心。

　　排查隱患，開展專項檢查。執法人員重點檢查了餐飲單位食品原料采購索證索票和進貨查驗，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業人員健康狀況、食品留樣等環節，要求餐飲單位加強從業人員健康管理和餐飲制作過程的衛生管控。截止目前，共排查餐飲服務單位134家次，對發現的問題現場指導其整改，做到及時發現問題、處理問題、解決問題，積極化解和消除各類食品安全隱患。

　　強化宣傳,整治餐飲浪費。春節期間，聚餐活動頻繁，餐飲浪費現象不容忽視。執法人員積極督促餐飲服務經營者開展自查自糾，并以嚴查發現問題、現場指導規范和隨機督導整改落實為準則。同時，發放反餐飲浪費、禁食野生動物、公勺公筷等宣傳材料，在餐飲單位醒目位置張貼，并組織機關食堂、養老機構食堂、大型餐飲單位、連鎖餐飲單位等通過LED電子顯示屏，大力宣傳反餐飲浪費和文明餐桌行為，引導市民養成反對餐飲浪費的良好習慣。

　　二、探索監管新路徑，織牢農村宴席監管網絡

　　近期，萬載縣市場監管局緊盯春節期間農村婚喪嫁娶、等非經營性自辦宴席聚餐、流動餐車等關鍵環節的食品安全，通過全面摸排編織“一張網”、登記報備組建“一盤棋”、強化培訓筑牢“一道墻”，積極探索強化監管新路徑，多措并舉守護農村集體聚餐“舌尖上的安全”。

　　據了解，萬載縣市場監管局制定印發《萬載縣農村宴席管理辦法(試行)》，各鄉鎮(街道)對農村集體聚餐餐飲服務食品安全工作負總責，聚餐舉辦者是聚餐餐飲服務食品安全的第一責任人的監管體系。截至目前，萬載縣共有食品安全協管員182人，已形成以縣級為監管中心，以鄉鎮(街道)為監管前沿，向村(社區)輻射延伸的縣、鄉鎮(街道)、村(社區)三級餐飲食品安全監管網絡。

　　在登記報備方面，萬載縣食品安全辦實行農村集體聚餐分級指導制度，對農村集體聚餐活動做到現場檢查指導全覆蓋，逐步完善村(社區)集體聚餐登記備案制度，形成全區農村集體聚餐“事前有申報、過程有監管、事后可追溯”的管理工作模式，就餐人數100人以上聚餐活動由村(社區)食品安全協管員現場指導，有效督促宴席舉辦者及農村廚師嚴格落實食品安全相關要求。截止至今，未發生農村集體聚餐食品安全事件。

　　為提升農村廚師食品安全風險防范能力，萬載縣食品安全辦建章公制農村廚師“一年一訓、一人一檔”的培訓工作機制，縣市場監管分局對登記備案的廚師進行食品安全知識培訓，簽訂《鄉村廚師食品安全責任承諾書》，以農村聚餐食品安全風險防控、事先報備、餐飲服務操作規范和流程、操作衛生、食品留樣、食品安全事故應急處置等內容為重點開展培訓。截至目前，已備案登記農村集體聚餐農村廚師登記224人次。